La guía no definitiva de Dim Sum


¿CÓMO NO ENAMORARSE de un tipo de comida que literalmente significa “iluminar el corazón”? Una gran variedad de platos, en su mayoría al vapor, algunos fritos, otros ocasionalmente horneados en el más crujiente de los pasteles ligeros como plumas, todo con el único propósito de encender la alegría.

Dim Sum 點心 tiene seguidores dedicados en cualquier lugar donde los cantoneses deambulen y, a menudo, verás lugares de Dim Sum alineados en las calles de todos los barrios chinos del mundo. Hong Kong es el rey de la producción y el consumo de dim sum. Ya sean las abuelas y los abuelos que llenan el espacio de la madrugada del gran Yum Cha restaurantes o las multitudes que hacen cola para las sesiones de descuento de las 2 p.m., Hong Kong produce albóndigas y rollitos de primavera más rápido de lo que puedes decir 好 食 好 味 (ho enfermo ho mei) - delicioso, sabroso.

Desde que estamos aquí, hemos tenido una buena cantidad de Dim Sum, con frecuencia llenándonos la cara en el brunch, el almuerzo o el té de la tarde por una ganga de entre 15 y 20 USD para dos.

Solo hay dos reglas principales cuando se trata de Dim Sum:

1. Nunca de noche.

2. Cuanto más, mejor. Esta NO es una misión en solitario.

Aunque agradecemos el desafío, lo más probable es que nunca podamos pasar por todos los platos de dim sum que existen (y, francamente, algunos de ellos que son despojos o centrados en los pies no llegan a nuestra lista de repetición), así que aquí es nuestra guía no definitiva de algunos de los favoritos a los que seguimos volviendo.

# 1 山竹 牛肉 球 ngau juk kau

Siendo mitad chino, tengo un "gweilo" dim sum lista. Una lista confiable de artículos que el 95% de las veces satisfarán un paladar extranjero que es nuevo en los sabores cantoneses. “Gweilo”, que significa “hombre-fantasma”, es el término que los hablantes de cantonés le dieron a los extranjeros, inspirado en la piel blanca y los ojos azules de los primeros en llegar.

En la lista de "gweilo" se encuentran los favoritos de la multitud, como bollos de cerdo asado 叉燒包 y albóndigas de camarones 餃, y más dim sum, hay platos como el cerdo agridulce. Platos, que no suelen entusiasmarme. Sin embargo, hay algunas excepciones y 牛肉 球 (ngau juk kau) es uno de ellos. Tal vez sea el crujido extra de las castañas de agua escondido entre la carne jugosa, la fuerte espiga de cilantro o la piel suave y cremosa de tofu lo que lo une por completo, pero esta albóndiga bañada en salsa Worcestershire es un plato de "gweilo" que puedo volver a pedir con orgullo y otra vez.

# 2 粉 果 fan gwo

Este era uno de los platos que mi abuelo chino tenía que comer.潮州 粉 果 - Albóndigas Teochew. Cuando era pequeño, los amaba principalmente porque se podían ver los grandes cacahuetes escondidos detrás de la piel translúcida de esta abundante bola de masa. No conocía ninguna otra bola de masa con algo tan crujiente en su interior; se advierte a los amantes del maní. La bola de masa original supuestamente se llamaba 娥姐 粉 果 (aw tse fan gwo) lleva el nombre de la criada que lo inventó. Era tan delicioso que su empleador comenzó a venderlo en su casa de té y le hizo un taburete de vidrio especial para sentarse mientras ella preparaba las cada vez más populares albóndigas de arroz molido. Más pesados ​​que la mayoría, están rellenos de carne de cerdo picada; cerdo asado, champiñones, brotes de bambú, camarones, pimienta blanca, cilantro y por supuesto, cacahuetes.

# 3 糯米 卷 no mai gyun

Si ha seguido nuestro viaje, sabrá que tenemos una pequeña obsesión con el arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso. Así que imagina la amplia sonrisa tonta que se apodera de mi rostro cada vez que veo un vaporizador lleno de 糯米 卷 (no mai gyun) - bolas de arroz glutinoso rellenas de maní tostado, salchicha china, camarones secos y ajo. Otro clásico de Teochow, a menudo vienen envueltos en una fina capa de "bollo al vapor" blanco como la nieve, pero nuestra versión preferida son estos envueltos en una fina hoja delicada.

# 4 小籠 包 siu pulmón baau

Es muy muy difícil resistirse a un buen 小籠 包 (siu pulmón baau). Se necesita cierta habilidad para comer esta bola de masa rellena de sopa sin rasgar su delicada piel en el proceso. Sin embargo, tratar de tragarlo de una vez también conducirá inevitablemente a quemarse la lengua, así que elige tus batallas con prudencia. El 小籠 包 (siu pulmón baau) en realidad se ha introducido de contrabando en el mundo Dim Sum, originado en los climas más fríos de los suburbios de Shanghai y, aunque se le llama "Bao", en realidad está lejos de su Bao cantonés promedio. Una bola de masa que consiste en un bocado de carne de cerdo picada, el secreto de su efecto de sopa en el interior es una cucharada de gelatina de sopa de cerdo, que cuando se cuece al vapor se convierte en un charco derretido de caldo alucinante. No omita la salsa de vinagre con este, hace toda la diferencia.

# 5 春卷 ceon gyun

Probablemente el más reconocible de todos: el Spring Roll. Muchas cocinas asiáticas han dado su propio giro a este prototipo chino. Comenzó su vida como un panqueque delgado relleno con las verduras nuevas de la primavera, una forma de dar la bienvenida y celebrar el clima más cálido y los cielos más brillantes. La versión Dim Sum es en su mayoría frita, a menudo viene en juegos de tres cortados por la mitad o hoy en día está colocada de manera elegante hacia arriba en un vaso. La versión tradicional generalmente tiene carne de cerdo picada, brotes de soja, zanahorias y lo que sobra de la cocina, aunque nuestras favoritas son las rellenas de taro Teochew. Es mejor comerlos calientes, calientes y sumergidos en salsa Worcestershire.

# 6 燒賣 siu maai

Siu maai es uno de los pocos dim sum elementos sin un nombre que se explique por sí mismo. Estos bocados de cerdo y camarones al vapor se denominan literalmente "quemar-vender". Supuestamente todo comenzó en Hohhot en Mongolia Interior, donde se vendían pequeños porros de té. shaomai (pronunciación mandarina) como aperitivo para acompañar el té con leche de Mongolia para los viajeros cansados ​​de la Ruta de la Seda. En este caso, los caracteres 捎 卖 en realidad significaban "venta lateral" casi como un plato para llevar. Sin embargo, cuando los comerciantes de la provincia de Shanxi comenzaron a difundir las populares albóndigas en lugares como Beijing y Tianjin, el nombre evolucionó en diferentes caracteres manteniendo los mismos sonidos. El original shaomai como en 捎 卖, se convirtió shaomai como en 燒賣, mismo sonido, significado diferente. La teoría detrás del nombre usado en cantonés es que eran tan buenos que nunca se dejaban sin vender, por lo tanto, "quemar-vender", siempre se vendían como pan caliente. Muchas regiones tienen su propia versión, pero la cantonesa se ha ganado corazones en todo el mundo, a veces incluso con un bono adicional de huevo de codorniz.

# 7 馬拉 糕 maa laai gou

Dim Sum puede gobernar el reino de los salados, pero también hay bastantes golosinas para los golosos. Para los menos aventureros, comience fácilmente con el 馬拉 糕 (maa laai gou). A pesar de su nombre que suena a pastel malayo, este es un “pastel” cantonés. Los chismes de estilo antiguo dicen que fue nombrado por el parecido de su esponja oscura con la piel malaya, pero centrémonos en cambio en la ligereza que hace que este sea el pastel más esponjoso que hemos comido. Con recetas tradicionales que utilizan azúcar roja y manteca, este bizcocho con levadura se oscurece cuanto más tiempo se deja fermentar y desarrolla un sabor a vainilla casi caramelo. En los platos de Dim Sum, a menudo se cuece al vapor en una canasta enorme y luego se corta en trozos más pequeños para servir. Los inteligentes lucharán por las piezas más masticables en el borde; considérense un paso por delante.

# 8 流沙 包 lau saa baau

Ahora bien, esto no es para los pusilánimes. El bollo “Running Sand” hace honor a su nombre. Te presentamos un bollo al vapor ligero y aireado de la mitad del tamaño de tu puño que rezuma y aaah con una crema espesa cuando lo muerdes. La rica y deliciosa crema tiene un toque de sal que proviene de las migas de los huevos de pato salados, y antes de que digas qué asco, pruébalo, te desafiamos a que no te lames los dedos pegajosos inmediatamente después.

¿Hay otros Dim Sum imprescindibles en tu lista? Estamos más que felices de seguir llenándonos la cara con el objetivo de traerte la Guía No Definitiva de Dim Sum - Parte II. Háganos saber en los comentarios e intentaremos rastrearlo. Mientras tanto, ¡Happy Dumplings!

Este artículo apareció originalmente en The Funnelogy Channel y se vuelve a publicar aquí con permiso.


Blog de viajes de línea punteada

No habiendo estado en Hong Kong en cinco años, era solo un pequeñito un poco oxidado sobre cuáles fueron los últimos y mejores lugares para comer en la ciudad. Por suerte para mí, tenía muchos familiares a quienes preguntar. Y para mi sorpresa, lo que recomendaron no fue exactamente lo último, ¡pero fue bastante bueno!

Lin Heung Tea House (蓮香 樓) es uno de los restaurantes de dim sum más antiguos de Hong Kong. He visto artículos que dicen que existe desde 1918, mientras que otros dicen 1926/1928. De cualquier manera, ¡es bastante antiguo! Si bien hay miles de restaurantes de dim sum en Hong Kong, y algunos pueden servir comida más sabrosa o tener una decoración más elegante, la experiencia que tuve en Lin Heung Tea House fue como ninguna otra antes, y he estado en muchos restaurantes de dim sum !

Por lo que vi, este restaurante no es tan amigable con los extranjeros. No había inglés a la vista, por lo que no había forma de saber lo que estaba comiendo o pidiendo. Pero si te apetece una aventura y quieres probar este restaurante, aquí tienes una pequeña guía sobre cómo comer aquí.

Paso 1: Colocar el cursor

Cuando vaya a Lin Heung, es probable que esté lleno. Si quieres evitar las multitudes, te sugiero que vayas muy temprano si quieres dim sum (abren a las 6 a.m. y se sirven platos para la cena, no dim sum, por las noches). Fuimos alrededor de las 11 a.m.en un día laborable con la esperanza de que fuera lo suficientemente temprano para evitar las multitudes en el almuerzo, ¡pero no tuvimos suerte! Si quieres un asiento, tendrás que buscarlo tú mismo. Mire a su alrededor en busca de personas que parezcan haber terminado de comer y mire a su alrededor hasta que se vayan. No se sienta mal, esto se espera aquí. ¡Y probablemente encontrarás a alguien rondando a tu alrededor queriendo que te vayas cuando casi hayas terminado de comer también!

Si vas solo o con un grupo pequeño de personas, tendrás que compartir mesa con otros comensales ya que no tienen mesas más pequeñas para fiestas pequeñas. ¡Todo se suma a la experiencia!

Paso 2: Té: para beber y para limpiar

Poco después de encontrar su asiento, un camarero vendrá a preguntarle qué tipo de té desea. Una vez que le digas, vendrá con una taza de té más grande que contiene tus hojas de té y que viene con una tapa. Verterá agua caliente en esta taza y luego verterá el té en un plato. Luego volverá a verter agua caliente en la taza grande. El té de la taza grande es para que lo vierta en la taza de té más pequeña para beber. El té en el plato es para que limpies tus utensilios. Gire el tazón, la taza de té más pequeña (de la que se supone que debe beber, no la más grande con tapa), la cuchara de cerámica y los palillos en el plato para lavarlos bien.

El camarero también le colocará una tira de papel debajo del vaso en la mesa. ¡Esta tira de papel es importante para cuando pides comida y cuando necesitas pagar!

Paso 3: ¡Ataca los carros!

Ahora que estás sentado, tus utensilios están limpios y tienes tu té, ¡puedes empezar a buscar comida! Las damas vendrán con carritos con golosinas de dim sum. Puede esperar a que llegue uno a su mesa, pero puede terminar esperando un rato. En Lin Heung, atacas los carros tan pronto como los ves salir de la cocina. ¡No te preocupes, definitivamente no serás el único en hacer esto! Cuando llegues al carrito, el dim sum estará cubierto. Si no entiendes chino, puedes ver cómo se ve el dim sum cuando alguien más ordena, porque ahí es cuando las damas quitarán la tapa. Puede señalar y / o decirle a la dama lo que quiere. Recuerde traer su papelito para que las señoras del carro puedan hacer una marca en él que indique lo que comió.

Paso 4: disfruta de la comida

Cuando esté seguro en su mesa con su comida, puede sentarse y disfrutarla. El dim sum aquí es realmente auténtico. Mi mamá estaba realmente emocionada de ver algunos de los alimentos que solía disfrutar cuando era más joven y vivía en Hong Kong, ¡eso es difícil de encontrar hoy!

Paso 5: admire su entorno

Mientras disfruta de su comida, ¡disfrute también de su entorno! El tipo de experiencia tradicional de dim sum que se encuentra aquí es difícil de conseguir en el Hong Kong moderno. Disfruté mirando a la gente mientras comía y simplemente miraba alrededor del restaurante. Había jaulas de pájaros colgando del techo y contenedores de metal en el suelo. Cuando le pregunté a mi mamá para qué eran, ella dijo que en el pasado, ¡la gente escupía su flema en ellos! ¡Ya no los ves en los restaurantes de Hong Kong! Cuando fui, (¿afortunadamente?) Solo se usaban para tirar el exceso de salsa o té que la gente tenía en sus tazones.

Y, dado que (probablemente) está compartiendo mesa con extraños, ¡intente hablar con ellos! Incluso si no hablas chino, vale la pena intentar hablar con ellos en inglés. Incluso pueden presentarle algunos platos. Vi muy pocas personas que no fueran chinas en el restaurante cuando estuve allí, pero las que vi parecían mezclarse con los lugareños en su mesa. ¡Incluso hubo algunos lugareños amables que compartieron su comida con los turistas en su mesa!

Paso 6: cuando la gente se pasea a tu alrededor, tal vez sea hora de irse

Como lo ansioso que estabas cuando estabas tratando de encontrar un asiento cuando llegaste por primera vez al restaurante, ¡otros tienen hambre y también quieren un asiento! Si ha terminado de comer y hay personas esperando asientos, sea considerado y ceda su asiento. Simplemente lleve ese papel al cajero y ellos le cobrarán la factura.

Un paso adicional antes de salir de Lin Heung es quizás echar un vistazo a la panadería de abajo. Lin Heung también es famoso por sus pasteles de luna, así que si ves alguno a la venta en la panadería, ¡quizás puedas comprar algunos para el postre!


Que ordenar

Los platos de dim sum incluyen una variedad de platos de mariscos, carnes y verduras que se preparan de varias maneras: al vapor, fritos o al horno. Aquí hay una lista de algunos de los platos más populares para comenzar:

Shumai (siu mai, shao mai): estos son envoltorios delgados y redondos en forma de taza y contienen un relleno, generalmente de cerdo, camarones o una combinación de los dos, y a menudo una pequeña cantidad de vegetales como brotes de bambú, hongos negros, y castañas de agua. (Jessica Spengler / Flickr)

Bola de masa de camarones (har gow, xia jiao): uno de los platos más populares en el dim sum, son trozos de camarón envueltos en una fina envoltura de bola de masa translúcida y servidos en una vaporera de bambú. (Charles Haynes / Flickr)

Albóndigas de sopa (xiaolong bao) - Comúnmente conocidos como "albóndigas de sopa", estos delicados artículos se rellenan con caldo caliente y carne de cerdo y se sirven en una vaporera de bambú. Aunque son originarios de Shanghai, su popularidad nacional ha asegurado su estatus como un elemento básico del dim sum. (Ted Murphy / Flickr)

Bollos de cerdo a la barbacoa (charsiu bao, chashao bao) - Estos son bollos blancos, esponjosos, rellenos de carne de cerdo dulce y pegajosa sazonada con barbacoa y servidos en una vaporera de bambú. (Kate Hopkins / Flickr)

Patas de pollo (tau zi fung zao, chizhi feng zhao): son patas de pollo enteras, sin las garras, que se fríen y luego se estofan en una salsa de frijoles negros fermentados ligeramente dulce y rica hasta que estén tiernas y luego se sirven en un plato. (Alfa / Flickr)

Rollos de fideos de arroz (Cheong fun, changfen) - Estos son fideos de arroz grandes, delgados, generalmente hechos a mano al vapor, enrollados alrededor de un centro de carne o camarones tiernos o un relleno crujiente sin carne, como masa frita. (T.Tseng / Flickr)

Tarta de huevo (dan tat, dan ta) - Estas son tartaletas de hojaldre dulce, ricas y rellenas de natillas que se originan en Macao. (Alfa / Flickr)


10 platos de dim sum que debes probar

Siempre pido una o incluso dos vapores de camarones Har Gao y albóndigas de grasa de cerdo. Son absolutamente fantásticos. La envoltura sedosa de harina de arroz, los camarones elásticos y la grasa de cerdo reventada hacen de estas bolas de masa un plato favorito de dim sum de todos los tiempos.

Estos combinan perfectamente con las albóndigas de Har Gao. Estas jugosas albóndigas de cerdo y camarones a menudo también se rellenan con brotes de bambú, castañas de agua o setas shiitake deshidratadas. También soy culpable de mojarlos en salsa de chile, ¡no puedo evitarlo!

No hay nada como comer chashaobao clásico en un restaurante local de dim sum en Guangdong. ¡La masa bao esponjosa y la carne de cerdo a la barbacoa suave, jugosa y ligeramente dulce son tan satisfactorias!

Estos vienen en algunas variaciones, pero el concepto básico es siempre el mismo, tienes una harina de arroz al vapor que se rellena con tu elección de relleno y se enrolla. Por lo general, obtengo el rollo de camarones xiachang 虾 肠, pero también puedes pedirlo con carne de res, cerdo o simple. También puede encontrar este plato en la calle para el desayuno o en muchos pequeños restaurantes familiares que se especializan en todos los diferentes tipos de changfen.

¡Patas de pollo! No los descarte hasta que los pruebe porque cuando se hacen bien, pueden ser absolutamente increíbles. Primero se fríen y luego se cuecen al vapor, lo que le da a la piel alrededor de los pies una textura extra esponjosa y satisfactoria para masticar. Por lo general, están cubiertos de una pasta de frijoles ligeramente picante que les da mucho sabor y los hace muy deliciosos.

Estos bollos al vapor con natillas de huevo fundido son uno de mis platos favoritos de dim sum. Están rellenas con una crema de huevo pegajosa y pegajosa que es dulce, un poco granulada, y cuando se sirven muy calientes, ¡no podrás dejar de comerlas!

¡El bizcocho de rábanos! Otro plato famoso de dim sum que debes probar cuando vayas a comer dim sum en Guangdong. Es básicamente nabo rallado y harina de arroz en un pastel frito.

Las tartas de huevo portuguesas son famosas en todo el sur de China, y están fuertemente influenciadas por el pastel de nata portugués, y se dice que se encontraron por primera vez en Guangzhou en la década de 1920. La masa de hojaldre exterior es suave y escamosa y la natilla de huevo interior es dulce y muy agradable.

¡Este es para los comensales más aventureros! Si quieres probar el huevo del siglo, pero no quieres probar un bocado de un huevo entero, puedes pedir esta famosa papilla de arroz en casi cualquier restaurante de dim sum y probar la verdadera oferta. Se mezclan pequeños trozos de huevo centenario fermentado y potente a lo largo de la papilla, lo que le da un sabor intenso que amará u odiará.

Siempre me gusta pedir un plato de fideos fritos. En el sur de China, los fideos más comunes para freír son los fideos finos de huevo amarillos con carne de res y servidos con una salsa de chile en la que puedes sumergir cada bocado.


Novedades de Serious Eats

Har gau (albóndigas de camarones al vapor): Albóndigas de camarón translúcidas con una piel de almidón de trigo que se corta con tapioca para darle más elasticidad y translucidez. A menudo se utilizan cerdo, cebolletas y brotes de bambú para darle sabor. Estas son una de las albóndigas más difíciles de hacer correctamente: la piel debe ser translúcida pero resistente, ligeramente masticable pero no dura, con camarones crujientes perfectamente cocidos por dentro.

Chiu-chao fan guo (bola de masa hervida al vapor con cerdo, camarones y maní): Una mezcla crujiente y de sabor fresco de camarones, cerdo y maní, a menudo aromatizada con cilantro y trozos de jícama crujientes. Estos son increíbles si está buscando una experiencia de textura única en sus albóndigas.

Siu mai (albóndigas de camarones o cerdo al vapor con tapa abierta): Albóndigas de cerdo y / o camarones al vapor con la parte superior abierta hechas con una envoltura de harina de trigo, a menudo vienen cubiertas con huevas de pescado o zanahoria rallada, u ocasionalmente un solo guisante.

Haam sui gau: Bola de masa de arroz glutinoso frito con cerdo.

Jiu cai bau: Empanadillas fritas de piel de almidón de trigo con cebollino.

Wu gok (albóndigas de taro): Taro púrpura frito crujiente, tenue y ligeramente dulce que rodea un centro de relleno de cerdo sabroso, wu gok son un estudio de contrastes.

Cha siu bao (bollos rellenos de cerdo a la barbacoa al vapor): Los clásicos bollos con levadura al vapor rellenos de cerdo a la barbacoa al estilo chino (cha siu). La masa tiene una miga suave y densa similar al pan de sándwich americano, mientras que el relleno es sabroso y dulce.

Cha siu bao (bollos rellenos de cerdo asado al horno): Al igual que la versión al vapor, estos son redondeados, horneados y pintados con un esmalte brillante.

Cha siu sou (hojaldre relleno de cerdo a la barbacoa): Sou es un hojaldre chino con un sabor ligeramente dulce y hojaldrado. Vienen rellenas de todo tipo de cosas, pero a nosotros nos gustan más las con sabor a cerdo.

Platos enrollados

Abanico Cheong (fideos de arroz enrollados): Uno de nuestros platos favoritos, los fideos de arroz al vapor frescos se enrollan alrededor de una variedad de rellenos, generalmente carne de res, camarones o cerdo. Vienen rociados con una salsa de soja dulce.

Zhaliang (buñuelos fritos envueltos en fideos): Una variante interesante del ventilador cheong, en esta versión, los resbaladizos fideos de arroz al vapor se envuelven alrededor de crujientes y sabrosos buñuelos fritos con sabor a soja, sésamo o salsa hoisin. Consígalos frescos y cómelos rápido para maximizar ese contraste nítido / resbaladizo / tierno.

Pei guen (rollo de piel de tofu frito): La piel de tofu, la capa delgada de proteínas de soja coaguladas que se forma en la parte superior de las cubas que se usan para calentar la leche de soya en la producción de tofu, se usa para envolver varios ingredientes, como camarones o pollo, antes de freírlos.

Pei guen (al vapor): Lo mismo que la versión frita, pero al vapor en lugar de fritos, y los que es más probable que veas en los carritos de dim sum. Estos a menudo vienen aromatizados con brotes de bambú.

Otros platos con alto contenido de vegetales (pero no vegetarianos)

Lo baak gou (torta de nabo): El rábano daikon rallado se mezcla con harina de arroz y se condimenta con jamón, salchicha, camarones u otras verduras antes de presionarlo en pasteles y freírlo. Se llaman pasteles de nabo, pero técnicamente están hechos con rábano.

Pastel de taro: Como el Lo baak gou, pero elaborado con taro almidonado. Suave y algo masticable por dentro, obtiene una corteza crujiente al freír.

Lo mai gai (arroz glutinoso al vapor): Uno de los platos más abundantes en un menú de dim sum, se prepara cocinando arroz pegajoso al vapor con sabor a pollo, champiñones, salchicha china y / o cebolletas en una hoja de loto, aunque a menudo lo encontrarás envuelto en una hoja de plátano.

Otros platos a base de carne

Fung zao (patas de pollo fritas al vapor): También conocidas como "garras de fénix", se hacen friendo patas de pollo hasta que se hinchan y se inflan, luego se cuecen en una salsa dulce y salada aromatizada con frijoles de soja fermentados. Tienen una textura única, esponjosa y tierna.

Ngao yuk kau (albóndigas): Albóndigas de ternera al vapor servidas con piel de tofu a fuego lento, a menudo se condimentan con salsa Worcestershire.

Pai gwut (costillas al vapor): Pequeñas secciones de costilla de cerdo, generalmente de no más de 1/2 pulgada, que se cubren con almidón y luego se cuecen al vapor con frijoles de soya fermentados hasta que adquieren una textura húmeda y resbaladiza. Tienen huesos, ¡así que ten cuidado cuando muerdas!

Postres

Daan taat (tarta de natillas de huevo): Tartas de huevo al estilo clásico de Hong Kong, son similares a las tartas de natillas de huevo portuguesas, pero con un sabor a huevo más fuerte. La corteza puede ser escamosa o parecida a un bizcocho.

Jin deui (bolas de arroz glutinoso frito): Hechas de arroz glutinoso en polvo, estas bolas tienen la textura elástica y masticable del mochi japonés (que es esencialmente idéntico). Se cubren con semillas de sésamo y se fríen hasta que se inflan, y luego se les aplica un relleno dulce como pasta de loto o pasta de frijoles rojos.

Do fu fa (pudín de tofu): Tofu suave y sedoso, servido con jengibre o jarabe de azúcar natural.

Ma lai go (bizcocho de Malasia) Un bizcocho suave, con huevo y al vapor que proviene de Malasia.

Lai wong bau (bollos rellenos de cutard): Masa de bau estándar rellena con una crema pastelera de huevo y al vapor.

Todos los productos enlazados aquí han sido seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por compras, como se describe en nuestra política de afiliados.

J. Kenji López-Alt es un padre que se queda en casa y trabaja como el consultor culinario jefe de Serious Eats y el chef / socio de Wursthall, una cervecería de California de inspiración alemana cerca de su casa en San Mateo. Su primer libro, The Food Lab: Mejor cocina casera a través de la ciencia (basado en su columna Serious Eats del mismo nombre) es un éxito de ventas del New York Times, recibió un premio James Beard y fue nombrado Libro de cocina del año en 2015 por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios. El próximo proyecto de Kenji es un libro para niños llamado Cada noche es noche de pizza, que se lanzará en 2020, seguido de otro gran libro de cocina en 2021.


Ver el vídeo: Paul u0026 Linda McCartney - Ram - Full Album


Artículo Anterior

Feria de Artesanía del Altiplano Sur

Artículo Siguiente

10 cosas que te cansan en Alabama que son realmente increíbles